Flamenqui-Chichas con Mostaza&Miel

¡Muy buenas!

Voy pillando el ritmo de receta por semana, ¿eh? jejeje

El fin de semana pasado tocó irme de acampada con mis Lobatillos de los Scouts, que éste año son un poco más cafres de la cuenta, a la par de ser muy salaos.

Como de costumbre, intento llevarme cositas fáciles y vistosas, para compartir con los demás. La verdad es que los rollitos de salchichas que llevé en ésta ocasión gustaron mucho, y han sido varios los que me han preguntado ¿Cómo hiciste los rollitos esos raros?, o, ¿La salsa ésta que tiene?. Como me he comprometido a subir una cosilla cada semana, ¡AQUÍ ESTÁ! =)

Ingredientes: (Para 12 rollitos)

12 rebanadas de pan de molde

6 salchichas (De las que prefieras)

6 lonchas de bacon

6 lonchas de queso

Pan rallado, huevos, sal y pimienta (Para el rebozado)

Ingredientes: (Para la salsa de Miel&Mostaza)

Mostaza (50 grs.)

Miel (35 grs.)

Vinagre (5 ml.)

Aceite (15 ml.)

Agua (25 ml.)

Sal

Pimienta

Orégano

Paso a paso: Rollitos

Empezaremos por el pan de molde (¡Bimbo de toda la vida hombre!). Les quitamos la corteza con un cuchillo. 

Pasamos un rodillo por la superficie del pan para aplanarlos, de uno en uno. Lo dejaremos de 1/5 del tamaño de una rebanada normal. En la foto podréis observarlo mejor.

Cortamos la salchicha por la mitad de forma horizontal,al igua que la loncha de queso, y el bacon. 

1 Pondremos la loncha de bacon abajo, arriba el queso, luego la salchicha, y enrollaremos. 

2 El rollito lo pondremos encima de la rebanada de pan 

3 Enrollaremos el pan, haciendo presión sobre toda la superficie, especialmente por los bordes de arriba y abajo, como veréis en la foto. Si os quedan agujeros no pasa absolutamente nada, ya que luego empanaremos.

Batimos 2 huevos, a los que habremos puesto sal y pimienta. Pasaremos los rollitos por ellos, y luego por pan rallado, volviendo a realizar ésta operación si quisiéramos un empanado más grueso.

Tras empanarlos, están listos para freir. Yo los puse a fuego flojo, 140ºC, para que se hicieran bien por dentro, y luego los subí, para que el rebozado quedara crujiente, a unos 190ºC. 4 minutos a fuego flojo, y 2 a juego fuerte, dándoles vueltas.

Paso a paso: Miel&Mostaza

Metemos las cantidades de mostaza, miel, vinagre, aceite, agua, pizca de sal y pimienta, y orégano que hay en la descripción inicial, en un tupper hermético. Tapamos, y le damos un meneo de forma energética durante un minutito. ¿Más sencillo? ¡Imposible!

Resultado:

Recién echos quedan jugositos por dentro, y muy crujientes por fuera. Cuando los comí en la acampada llevaban más de un día en la fiambrera esperando. Aún así encantó a los que los probaron =)

Más simple y y mejor resultado no podemos esperar. Si no los haces, tengo por seguro que eres una migita flojete, ¡Siento decirlo! ;P

Un saludo. May

Pollo en salsa con zanahorias

¡ MUY BUENAS!

Dije hace unos días que tocaba retomar el blog en breve... ¡Y aquí estamos!

Hoy toca rememorar un plato que me ha encantado desde pequeño, que mi madre suele preparar bastante, y fue la que me ha ido diciendo paso a paso lo que debía hacer para preparar éste Pollo en salsa con zanahorias, que me trae gratos recuerdos siempre que lo como.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo (1kg.)

3 zanahorias medianas (300grs.)

3 cebollas medianas (350grs.)

1 hoja de laurel

1 copita de vino blanco (75ml.)

Aceite de Oliva (60grs.)

3 vasos de agua (700ml.)

Pellizco de sal (10grs.)

Toque de pimienta

PASO A PASO

Pelamos las cebollas, y las cortamos en Brunoise (Daditos pequeños de menos de medio centímetro). 

Pelamos también las zanahorias, y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Empezamos a dorar la cebolla (con un poco de la zanahoria) en una sartén con el aceite de oliva, hasta que esté doradita, como en la última de las 4 fotos siguientes. La escurriremos en un colador con la olla express debajo, ya que ese aceite lo utilizaremos a continuación

Quitamos la grasa y tendones de las pechugas de pollo, y las cortamos en trozos al gusto del consumidor. Yo los corté en trozos de medio dedo de tamaño.

En la olla expréss en la que hemos dejado el aceite, doramos los dados de pollo, el laurel y las zanahorias en rodajas a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover.

Al pasar el tiempo, salpimentamos, e incorporamos en vino blanco, rascando el fondo de la olla para recoger todo el sabor de los ingredientes.

Con una batidora, trituraremos la cebolla que teníamos previamente dorada, junto a los 3 vasos de agua, y lo incorporaremos a la olla expréss, que dejaremos sin tapar durante otros 5 minutos a fuego medio para que todo se mezcle.

Pasado éste tiempo, cerramos la olla, y contaremos 15 minutos desde que la olla empiece a expulsar vapor, para que salsa quede espesita, y den ganas de mojar sopones de pan en ella.

Para acompañar, lo más lógico, sencillo, y mejor, a mi criterio, son unas patatitas en cubos, fritas en aceite flojo al principio, y subiendo éste al final, para que queden jugositas por dentro, y doradas y apetitosas por fuera. 

¡ Espero que os haya entrado por los ojos, que probéis a hacerlo, y comentéis el resultado ! =)

Un saludo, May

Twitter: @gordoentucocina

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Champiñones "Atortillaos"

¡¡ Muy buenas chaval@s !!

Hoy os traigo una recetilla bastante curiosa, que encantó a mis padres cuando la probaron, y ya me volvieron a pedir una semana más tarde. La he llamado "CHAMPIÑONES ATORTILLAOS" =).

Se me ocurrió en una de esas ocasiones en las que ves un producto de oferta (Justamente, 750grs. de champiñones a 1.50€ en Carrefour), y tener que comer ese mismo día revuelto de champiñones con jamón de pavo para almorzar. Una simbiosis de esas golliponas que ocurren de buenas a primeras jeje.

Ingredientes: Champiñones, huevos, cebolla, puerro, jamón de pavo, sazonador de fajitas, sal, pimienta, y aceite de oliva.

Preparación: 

Con la cabeza del champiñón hacia abajo, hacemos fuera sobre el pie de éste en un sentido, y luego en el otro. Así separaremos ambas piezas muy fácilmente. Del pie, cortaremos la parte con tierra, y pelaremos un poco la parte sucia con una puntilla, al igual que la cabeza, que recortaremos la parte exterior, también con una puntilla, tirando desde la zona marrón, hasta la zona central de la cabeza. En las siguientes fotos lo veréis mejor ;)

Cortaremos los pies del champiñón, la cebolla, y el puerro de un tamaño similar, muy menudito, para que no se note a penas en el bocado. Iremos dorando las 3 cosas en un fuego medio, durante unos 10 minutillos.

En una sarten/plancha, con el fuego A TOPE, ponemos un chorrito de aceite, que repartiremos bien con una servilleta por toda la superficie, y  un golpe de sal (Sed generosos, porque el para el champiñón entero). Unos 3 minutos por cada lado es suficiente teniendo un champiñón que podríamos llegar a coger con puño. Si los tenéis más grandes, algo más, como unos 4. (Ejemplo en la foto, champiñón gollipón vs normal)

Doraremos el jamón de pavo, que lo habremos cortado en cuadraditos, y lo dispondremos junto a 1 huevo batido, y las verduras que doramos anteriormente. La mezcla no debe de quedar muy líquida, porque sino, entre otras cosas, se os deparramará todo el huevo en la bandeja de horno al rellenar las cabezas de champiñones (Debe de quedar como en la 2º foto a continuación más o menos). Salpimentaremos al gusto.

Cuando ya lo tenemos todo, disponemos las cabezas en una bandeja de horno, y dispondremos por ecima la mezcla de la tortilla que hemos preparado con las verduras, el huevo, y el pavo. 

Unos 10 minutos después, a unos 180º los 8 primeros, y al grill los 2 últimos, el resultado parece de libro de thermomix como mínimo.

Espero que os haya gustado, la hagáis, y me comentéis el resultado. 

Un saludo, May ;)

Piquis-lavis vistoso: Minipizzas de Ibéricos y Atún

¡ MUY BUENAS !

Con 2 mesecillos de retraso, si, ¡¡ Pero volví !!. 

En el almuerzo del día 31 de Diciembre, en mi casa solemos hacer algo especial, donde somos únicamente los 4 de casa, mi cuñado, y mi padrino. Lo típico de una cena de la época pero par almorzar menos personas. Una tortillita, marisco, patatuelas, algo de carne asada, embutidos, y una cosita tonta que se me ocurrió, Minipizzas de Ibéricos y atún, que duraron un plis, y las voy a compartir con vosotros =)

Minipizzas de Ibéricos y Atún

Ingredientes: Rebanadas de pan, Tomate frito, Hierbas provenzales u Orégano, Queso para fundir, Ibéricos (Jamón, Chorizo, Caña de Lomo, Salchichón ...), y Atún. 

Cortamos una barra de Pan (O la variedad que queráis) en rebanadas de 1 o 2 centímetros de grosor, depende de cómo las queráis de gorditas. Ponemos una cucharada sopera de tomate frito, y la extendemos. Cogemo queso de tranchetes (Me gusta poner éste porque suaviza mucho en boca), y lo repartimos como queramos.

Ponemos un toque de Hierbas Provenzales u Orégano (Yo puse mitad con cada cosa), y añadí unos trozos de Chorizo, Caña de Lomo, o Atún. A mi el Jamón no me gusta recalentado, por lo que la rebanada que aparece con Queso únicamente por encima la metí sin más, y el jamón al sacarla del horno.  

Meteremos al horno durante unos 7-8 minutos a 180º, hasta que veamos que por abajo el pan esté tostado, y que por la parte de arriba las rodajas de Ibéricos estén quebrándose, dorándose, y tornando hacia arriba.

Lo dicho, no sobró ni uno (Hice unos 20 para 6 personas), y habiendo en la mesa Gambas, Patas Rusas, Rollo de Carne, y demás, es síntoma de que fueron un éxito =).

Probad a hacerlos para un "Piquis-lavis" tonto de media tarde, una reunión de colegas, o cualquier cosita del estilo ;)

[4] Salpicón de Pulpo

¡¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !!

Ya se han subido a la web de los Scouts (Grupo Scout San Jorge) varias fotos de las tartas que participaron en el concurso. Por lo visto, nadie hizo fotos de las tapas, por lo que no podremos enseñároslas con imágenes. 

Ésta semana os traemos un plato o tapa muy típico de nuestra costa Andaluza, el Salpicón, que en ésta ocasión será de Pulpo. Una tapa muy fresquita tanto para verano, como para cualquier época del año.

Como en cualquier elaboración, sean cuales sean los ingredientes que vayamos a utilizar, lo principal es que la materia prima sea fresca (De no ser posible, un congelado de buena calidad), y sobre todo, un buen aceite de oliva. En El Puerto no es nada fácil encontrar pulpo fresco en la plaza, por lo que la única opción posible era comprar uno congelado en Supersol.

Ésta es la primera de una serie de recetas veraniegas que vamos a ir subiendo poco a poco a lo largo de éste. Ya tenemos grabadas 3 recetas más, que subiremos antes del término de la semana entrante (Entre ellos un Gazpacho de Sandía, que es lo que toca mañana en el plan jeje)

Sin más, os dejamos con el listado de ingredientes necesarios en la receta, y esperando que la hagáis, y a demás sea de vuestro agrado.

- SALPICÓN DE PULPO -

250 grs. de Pulpo cocido

75 grs. de Pimiento rojo

1 Cebolleta blanca

3 Tomates cherry

40 ml. de Aceite de oliva

15 ml. de vinagre 

Orégano

Sal

Un saludo, May