"Mini Tartitas de Santiago"

¡Muy buenas!

Hoy volvemos al blog con una dulce muy típico de Galicia, y que encanta a mi padre, unas "mini Tartitas de Santiago".
Es una tarta hiper sencilla de hacer, ya que no necesita ni tan si quiera blanquear los huevos, sólo homogeneizar todos los ingredientes, al horno, y...¡Listo!. Vamos... Que lo más complicado ha sido recortar una cruz de Santiago tan pequeña con las manazas que me gasto =)
Sin más, vamos con el procedimiento, que como ya dije, es un pum pum pum, y a merendar con los colegas/familia del tirón.

Ingredientes:

 Para las Tartitas

* 250 grs. de Azúcar
* 250 grs. de Harina de Almendras
* 4 Huevos
* Ralladura de medio Limón
* Ralladura de media Naranja
* 1 chupito de Crema de Orujo
* Media cuchdta. de Canela
* Pellizco de Sal
* Azúcar Glas (Para decorar al final)

Para el Azúcar Glas (Si no lo tenéis en casa, podéis hacerlo asi, con ésta proporción)

* 97 grs. de Azúcar
* 3 grs. de Maizena (Fécula, o Almidón de Maíz)

Paso a paso:

1) Precalentar el horno a 180ºC, sin aire, sin vapor, ¡Ni ná de ná!

2) En un bowl, mezclamos bien los ingredientes secos -Azúcar, Harina de Almendras, Canela y el pellizco de Sal-.

3) En otro recipiente, batimos los huevos (Lo justo y necesario para mezclar las claras y las yemas, no nos interesa introducir aire a la masa, ya que es más bien densa), e introducimos las ralladuras de Naranja y Limón, y el chupito de Crema de Orujo, y mezclamos todo. 

4) Unificar los elementos secos a los líquidos con la ayuda de una lengua, y homogeneizamos la mezcla

5) Disponer la mezcla en las típicas cápsulas de magdalenas, unas 2 cucharadas soperas en cada una (Que lleguen más o menos a la mitad de altura). En horno suben un poco, pero vuelven a bajar, y queda más o menos con la altura de antes de cocer.

6) Hornear a 180ºC, durante 20 minutos (Que coja un poco de color por arriba, pero tampoco mucho. Un dorado suave). Sacar del horno, y esperar a que enfríen un poco. Sacar de las cápsulas.

7) Pondremos una Cruz de Santiago en el centro de la Tartita, y con la ayuda de un colador, pondremos por encima el Azúcar Glas, para tener la típica presentación de la Tarta de Santiago de siempre.

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 Para hacer la tarda en un molde grande:

Simplemente pondremos el horno a 170ºC, y lo haremos durante 45 minutos, teniendo cuidado de que no se dore demasiado (Podemos poner papel de aluminio por encima para evitarlo finalizando la cocción, si ya está tomando un tono muy oscuro)

Para el Azúcar Glas:

Ponemos el Azúcar y la Maizena e un robot de cocina, y trituramos durante 1 minuto, hasta obtener un azúcar muy fino (Manchará todas las paredes del sitio donde estemos haciéndolo, así que recuperamos con una lengua)

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¡Ya están listas nuestras mini Tartitas de Santiago! Como dije antes, en casa, y particularmente a mi padre, les encanta. Podéis tomarlas como postre con una copita de Crema de Orujo, en la merienda con un cafelito, de desayuno... ¡Para todo prácticamente! 

Hay que ser muy vago/a para no ponerte a mezclarlo todo 5 minutos, y esperar que se hornee en menos de media hora si hacemos las pequeñas, y medio de una hora si hacemos la versión tradicional

Yo hice la mitad de la proporción que he dado, y salieron 11 mini tartitas, que duraron ná y menos.

¡Espero que las hagáis, lo comentéis, y no os olvidéis de compartirlo por ahí! =) #UnGordoEnTuCocinaReturns!

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Un abrazo, May =)

FLAN DE PAN - COMING HOME!

¡¡ Muy buenas !!

¡Hoy me he levantado con ganas de retomar ésto de una vez por todas! ¡Esperemos que ésta sea la definitiva, y veáis que ésto se actualiza al menos 1 vez a la semana! Vamos allá.

Vamos a retomar ésto con un rico "Flan de Pan". Una receta de esas que me gustan a mí por varios motivos. REUTILIZAR un alimento tan simple como el pan, que al día siguiente de ser comprado, en la mayoría de casas suele tirarse, dado su bajo coste. Se hace en 0,2 segundos, por lo que no hay excusas para no probar a meterse entre fogones. Son ingredientes muy simples, básicos en una cocina. Y, lo más importante... ¡ESTÁ RIQUÍSMO!

Os dejo con el listado de ingredientes, y el procedimiento a seguir para realizar éste rico "Flan de Pan".

INGREDIENTES:

400 ml. de leche

200 grs. de pan (Utilizad el que se haya quedado duro de días anteriores)

2 huevos

60 grs. de azúcar

Una cucharada de esencia de vainilla, o la peladura de un trozo de cáscara de limón, y una ramita de canela

Caramelo (4 cucharadas soperas de azúcar, y 3 cucharadas soperas de agua)

PROCEDIMIENTO:

Partir el pan en trozos, y disponerlos en un recipiente grande, ya que los demás ingredientes irán depositándose en éste. 

Poner la leche con la esencia de vainilla (O cáscara de limón y rama de canela, por ejemplo) al fuego, hasta que la mezcla de un pequeño hervor. Verter la leche caliente sobre los trozos de pan, removiendo un poco, para que todos los trozos de pan queden bien empapados. Para que la leche no se vaya evaporando, tapad el recipiente. Dejad reposar ésta mezcla durante una horita.

 

Personas susceptibles del mundo, no mirad la siguiente foto (El pan remojado con la leche) durante mucho tiempo, ya que puede dar una migita de asco...

Pasado éste tiempo, poner la mezcla del pan y la leche en una batidora, thermomix, o cualquier dispositivo del estilo. Batir la mezcla hasta que se vea que parece una crema fina y homogénea. 

A continuación, añadir los huevos, y el azúcar, y continuar batiendo hasta que quede totalmente integrado. 

La mezcla del flan ya está terminada. 

Si veis que está muy espeso (Puede que os haya evaporado mucha leche al echarlo en el pan, por ejemplo), echad un chorrito de leche al final, y batid. A mi me pareció que estaba demasiado líquido, y puse un par de trozos más de pan. Debe quedar como unas natillas un poco espesitas. 

Vamos precalentando el horno a 180ºC, para poder hacer las cosas más rapidito. 

Es el momento de hacer el caramelo. Para ello ponemos un cazo con las 4 cucharadas de azúcar, y las 3 de agua en el fuego. Removed el cazo de vez en cuando, pero SIN meter la cuchara aún. Dejar en el fuego hasta que el caramelo empiece a burbujear, y vaya tomando color rubio. Entonces, podremos remover un poco con una cuchara de madera, para que quede totalmente homogéneo. No se debe dejar mucho tiempo desde que empieza a ponerse marroncito, ya que se nos puede quemar en 0,2 segundos, casi sin darte ni cuenta. 

Os dejo una consecución de fotos del proceso del caramelo. A partir de la penúltima, podéis empezar a meter un poco la pala de madera para romper los cristales, y hacer un caramelo líquido homogéneo. Antes, removed con movimientos de muñeca el cazo.

 

 

 

 

 

Verter el caramelo en el molde que vayáis a utilizar, e id moviendo el recipiente con las manos, para que cubra todo el fondo, y más o menos la mitad de las paredes laterales. Con mucho cuidadito, porque el caramelo quema un viaje, y lo último que me faltaba a mí es que se queme alguien, y me echen las culpas de ello.

He utilizado un molde rectangular de esos de los de silicona. Si no los tenéis, los recomiendo encarecidamente, ya que no son muy caros, se desmoldan con mucha facilidad, y solo se llegarían a romper si se nos mete en la cabeza la idea.

Ponemos el molde encima de una bandeja de horno, en la que podamos poner un par de dedos de agua, ya que el flan debe cocerse al "Baño María".

Hornear el flan a 180ºC durante unos 35-40 minutos. El tiempo de horneado depende del electrodoméstico que tengas en casa. el mío es uno de esos pequeños, del tamaño de un microondas. Sabremos que está echo cuando pinchando en el centro de éste, el cuchillo salga  casi casi limpio. Si utilizáis un molde de silicona como el mío, podéis intentar despejar un poco de las paredes la mezcla del flan con un cuchillo, tirando del extremo del molde, y si se hace con facilidad, está perfecto.

Antes de desmoldar, dejar que se enfríe un poquitín. Para hacerlo, utiliza un cuchillo por los bordes de las paredes del mole. la parte del caramelo no se suele pegar nunca, así que tampoco os esmeréis mucho. Poner el plato o fuente donde vayamos a a desmoldar sobre el molde, y dar la vuelta con un movimiento de muñeca rápido, para que el molde quede arriba, y el plato abajo. Si no se os cae el flan directamente (Que con moldes de metal puede tener más trabajo), dar unas pequeñas sacudidas, hasta que notemos que cae.

Resultado:

Lo ideal es cortarlo en rebanadas de unos 3 centímetros y servir con nata, algunas pasas o nueces (Incluso haberlas puesto en el interior del flan si de deseara), y un poco más de caramelo. 
Yo puse un poquitín de jarabe de arce por encima. El jarabe de arce en una especie de caramelo que se extrae de la savia del arce, un árbol. Lo podréis recordar de las típicas escenas de desayunos de las familias americanas en las series y películas, para echarlo en las tortitas. ¡Si no lo habéis probado antes, no hacerlo, ya que puede resultar muy adictivo!

Espero que os haya gustado, lo hagáis, y me comentéis el resultado! =)

Un saludo, May ;)