"Mini Tartitas de Santiago"

¡Muy buenas!

Hoy volvemos al blog con una dulce muy típico de Galicia, y que encanta a mi padre, unas "mini Tartitas de Santiago".
Es una tarta hiper sencilla de hacer, ya que no necesita ni tan si quiera blanquear los huevos, sólo homogeneizar todos los ingredientes, al horno, y...¡Listo!. Vamos... Que lo más complicado ha sido recortar una cruz de Santiago tan pequeña con las manazas que me gasto =)
Sin más, vamos con el procedimiento, que como ya dije, es un pum pum pum, y a merendar con los colegas/familia del tirón.

Ingredientes:

 Para las Tartitas

* 250 grs. de Azúcar
* 250 grs. de Harina de Almendras
* 4 Huevos
* Ralladura de medio Limón
* Ralladura de media Naranja
* 1 chupito de Crema de Orujo
* Media cuchdta. de Canela
* Pellizco de Sal
* Azúcar Glas (Para decorar al final)

Para el Azúcar Glas (Si no lo tenéis en casa, podéis hacerlo asi, con ésta proporción)

* 97 grs. de Azúcar
* 3 grs. de Maizena (Fécula, o Almidón de Maíz)

Paso a paso:

1) Precalentar el horno a 180ºC, sin aire, sin vapor, ¡Ni ná de ná!

2) En un bowl, mezclamos bien los ingredientes secos -Azúcar, Harina de Almendras, Canela y el pellizco de Sal-.

3) En otro recipiente, batimos los huevos (Lo justo y necesario para mezclar las claras y las yemas, no nos interesa introducir aire a la masa, ya que es más bien densa), e introducimos las ralladuras de Naranja y Limón, y el chupito de Crema de Orujo, y mezclamos todo. 

4) Unificar los elementos secos a los líquidos con la ayuda de una lengua, y homogeneizamos la mezcla

5) Disponer la mezcla en las típicas cápsulas de magdalenas, unas 2 cucharadas soperas en cada una (Que lleguen más o menos a la mitad de altura). En horno suben un poco, pero vuelven a bajar, y queda más o menos con la altura de antes de cocer.

6) Hornear a 180ºC, durante 20 minutos (Que coja un poco de color por arriba, pero tampoco mucho. Un dorado suave). Sacar del horno, y esperar a que enfríen un poco. Sacar de las cápsulas.

7) Pondremos una Cruz de Santiago en el centro de la Tartita, y con la ayuda de un colador, pondremos por encima el Azúcar Glas, para tener la típica presentación de la Tarta de Santiago de siempre.

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 Para hacer la tarda en un molde grande:

Simplemente pondremos el horno a 170ºC, y lo haremos durante 45 minutos, teniendo cuidado de que no se dore demasiado (Podemos poner papel de aluminio por encima para evitarlo finalizando la cocción, si ya está tomando un tono muy oscuro)

Para el Azúcar Glas:

Ponemos el Azúcar y la Maizena e un robot de cocina, y trituramos durante 1 minuto, hasta obtener un azúcar muy fino (Manchará todas las paredes del sitio donde estemos haciéndolo, así que recuperamos con una lengua)

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¡Ya están listas nuestras mini Tartitas de Santiago! Como dije antes, en casa, y particularmente a mi padre, les encanta. Podéis tomarlas como postre con una copita de Crema de Orujo, en la merienda con un cafelito, de desayuno... ¡Para todo prácticamente! 

Hay que ser muy vago/a para no ponerte a mezclarlo todo 5 minutos, y esperar que se hornee en menos de media hora si hacemos las pequeñas, y medio de una hora si hacemos la versión tradicional

Yo hice la mitad de la proporción que he dado, y salieron 11 mini tartitas, que duraron ná y menos.

¡Espero que las hagáis, lo comentéis, y no os olvidéis de compartirlo por ahí! =) #UnGordoEnTuCocinaReturns!

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Un abrazo, May =)

Pimientos rellenos

¡MUY BUENAS!

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Me explico. Mi abuelo tiene su huerta colmadita de distintas verduras, hortalizas, y frutas (Lechuga, berenjena, cebolla, sandía, breva, naranja, limone, cole, ... Y un intenso etc., que varía sus frutos a lo largo del año). Había unos pimientos rojos que me entraron por la vista nada más verlos. Decidí aprovecharlos, y hacer unos pimiento rellenos de carne picada de pollo con sus verduritas, su tomatito frito, y sus avíos varios.

Ingredientes:

5 pimientos rojos, preferentemente, por el tema del dulzor que tienen (De un tamaño medio, y redonditos)

1 cebolla hermosita

1/3 de ramita de apio (40 grs.)

1/3 de puerro  (60 grs.)

Aceite de Oliva (40 grs.)

Carne de mezcla pollo/pavo (600 grs.)

Vino blanco (75 ml.)

Tomate frito (200 grs.)

Sal y Pimienta al gusto

Albahaca, Tomillo, Orégano, o cualquier hierba aromática, al gusto (Yo usé orégano)

Paso a paso:

Quitamos el rabillo de la parte de arriba del pimiento con una puntilla, redondeando la zona, aprovechando esa parte de carne del pimiento para el relleno.

Los meteremos en el horno a unos 170ºC durante 30 minutos, para que no queden crudos al meterles luego el relleno. Los untamos de aceite, y salamos.

Pelamos la cebolla, y cortamos en dados de media yema de dedo de tamaño tanto cebolla como pimiento. 

Hacemos 2 cortes longitudinales al trozo de puerro , y cortamos bastante fino. 

Cortamos el trozo de apio de forma longitudinal formando bastoncitos, los unimos, y los cortamos en daditos muy finos.

Doramos las verduras en una sartén grandecita, ya que en ella pondremos luego los demás ingredientes. Fuego medio, hasta que estén tomando un color doradito, y la cebolla haya empezado a transparentar.

Subimos el fuego cuando vayamos a incorporar la carne (10/12 en mi fogón). Vamos trozeando poco a poco los trozos de carne picado que hayan quedado compactados.

Cuando va tomando color, incorporamos sal y pimienta al gusto, orégano (En mi caso), y el vino blanco (Podríais utilizar vino tinto. Yo no los probé a hacer de esas forma, ¡ Pero debo probar!). 
Bajamos el fuego a la mitad de la potencia máxima de la candela, hasta que éste reduzca.

Cuando haya reducido el vino, incorporaremos el tomate, bajaremos a fuego flojo, lo mantendremos así durante 2 minutos, y lo dejaremos reposar acto seguido, para que se asiente el relleno.

Sacamos los pimientos del horno, que han estado dentro durante 30 minutos, a 160º. Los rellenaremos con el mejunje de la carne de pollo, verduras, y tomate frito. 

Podemos ponerle un poco de bechamel por encima, queso, pan rallado...

Aquí están todos bien preparados para meterlos en el horno. Yo les puse un poquitín de tomate por encima. 

Horno 30 minutos, a 170ºC, para ue termine de ponerse blandita la carne del pimiento.

¡Y aquí está el resultado! En mi casa gustaron bastante. Hice para que sobraran -5 pimientos-, y al final casi ni como, porque les encantaron a mi madre y tío, y que se comieron el plato que preparó mi madre para ellos, y uno de éstos cada uno. Sobró uno para mi padre para la cena del día. 

¿Conclusión de los 3? ¡Riquísimos! Mi tío se come cualquier cosa, tiene buen saque, como yo, jejejeje. Mis padres suelen ser bastante más críticos con las cosas que hago, y si recibo esas palabras de ellos, la verdad es que me alegro bastante. 

Como digo en toda receta, la cocina es un guión que se debe improvisar y cambiar según tus gustos. Quizás será ese el motivo por el cual me gusta tanto probar a hacer cosas nuevas dentro de los fogones,  ¡La libertad a la hora de crear!

Un abrazo, May ;)

Pollo en salsa con zanahorias

¡ MUY BUENAS!

Dije hace unos días que tocaba retomar el blog en breve... ¡Y aquí estamos!

Hoy toca rememorar un plato que me ha encantado desde pequeño, que mi madre suele preparar bastante, y fue la que me ha ido diciendo paso a paso lo que debía hacer para preparar éste Pollo en salsa con zanahorias, que me trae gratos recuerdos siempre que lo como.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo (1kg.)

3 zanahorias medianas (300grs.)

3 cebollas medianas (350grs.)

1 hoja de laurel

1 copita de vino blanco (75ml.)

Aceite de Oliva (60grs.)

3 vasos de agua (700ml.)

Pellizco de sal (10grs.)

Toque de pimienta

PASO A PASO

Pelamos las cebollas, y las cortamos en Brunoise (Daditos pequeños de menos de medio centímetro). 

Pelamos también las zanahorias, y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Empezamos a dorar la cebolla (con un poco de la zanahoria) en una sartén con el aceite de oliva, hasta que esté doradita, como en la última de las 4 fotos siguientes. La escurriremos en un colador con la olla express debajo, ya que ese aceite lo utilizaremos a continuación

Quitamos la grasa y tendones de las pechugas de pollo, y las cortamos en trozos al gusto del consumidor. Yo los corté en trozos de medio dedo de tamaño.

En la olla expréss en la que hemos dejado el aceite, doramos los dados de pollo, el laurel y las zanahorias en rodajas a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover.

Al pasar el tiempo, salpimentamos, e incorporamos en vino blanco, rascando el fondo de la olla para recoger todo el sabor de los ingredientes.

Con una batidora, trituraremos la cebolla que teníamos previamente dorada, junto a los 3 vasos de agua, y lo incorporaremos a la olla expréss, que dejaremos sin tapar durante otros 5 minutos a fuego medio para que todo se mezcle.

Pasado éste tiempo, cerramos la olla, y contaremos 15 minutos desde que la olla empiece a expulsar vapor, para que salsa quede espesita, y den ganas de mojar sopones de pan en ella.

Para acompañar, lo más lógico, sencillo, y mejor, a mi criterio, son unas patatitas en cubos, fritas en aceite flojo al principio, y subiendo éste al final, para que queden jugositas por dentro, y doradas y apetitosas por fuera. 

¡ Espero que os haya entrado por los ojos, que probéis a hacerlo, y comentéis el resultado ! =)

Un saludo, May

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Champiñones "Atortillaos"

¡¡ Muy buenas chaval@s !!

Hoy os traigo una recetilla bastante curiosa, que encantó a mis padres cuando la probaron, y ya me volvieron a pedir una semana más tarde. La he llamado "CHAMPIÑONES ATORTILLAOS" =).

Se me ocurrió en una de esas ocasiones en las que ves un producto de oferta (Justamente, 750grs. de champiñones a 1.50€ en Carrefour), y tener que comer ese mismo día revuelto de champiñones con jamón de pavo para almorzar. Una simbiosis de esas golliponas que ocurren de buenas a primeras jeje.

Ingredientes: Champiñones, huevos, cebolla, puerro, jamón de pavo, sazonador de fajitas, sal, pimienta, y aceite de oliva.

Preparación: 

Con la cabeza del champiñón hacia abajo, hacemos fuera sobre el pie de éste en un sentido, y luego en el otro. Así separaremos ambas piezas muy fácilmente. Del pie, cortaremos la parte con tierra, y pelaremos un poco la parte sucia con una puntilla, al igual que la cabeza, que recortaremos la parte exterior, también con una puntilla, tirando desde la zona marrón, hasta la zona central de la cabeza. En las siguientes fotos lo veréis mejor ;)

Cortaremos los pies del champiñón, la cebolla, y el puerro de un tamaño similar, muy menudito, para que no se note a penas en el bocado. Iremos dorando las 3 cosas en un fuego medio, durante unos 10 minutillos.

En una sarten/plancha, con el fuego A TOPE, ponemos un chorrito de aceite, que repartiremos bien con una servilleta por toda la superficie, y  un golpe de sal (Sed generosos, porque el para el champiñón entero). Unos 3 minutos por cada lado es suficiente teniendo un champiñón que podríamos llegar a coger con puño. Si los tenéis más grandes, algo más, como unos 4. (Ejemplo en la foto, champiñón gollipón vs normal)

Doraremos el jamón de pavo, que lo habremos cortado en cuadraditos, y lo dispondremos junto a 1 huevo batido, y las verduras que doramos anteriormente. La mezcla no debe de quedar muy líquida, porque sino, entre otras cosas, se os deparramará todo el huevo en la bandeja de horno al rellenar las cabezas de champiñones (Debe de quedar como en la 2º foto a continuación más o menos). Salpimentaremos al gusto.

Cuando ya lo tenemos todo, disponemos las cabezas en una bandeja de horno, y dispondremos por ecima la mezcla de la tortilla que hemos preparado con las verduras, el huevo, y el pavo. 

Unos 10 minutos después, a unos 180º los 8 primeros, y al grill los 2 últimos, el resultado parece de libro de thermomix como mínimo.

Espero que os haya gustado, la hagáis, y me comentéis el resultado. 

Un saludo, May ;)

Piquis-lavis vistoso: Minipizzas de Ibéricos y Atún

¡ MUY BUENAS !

Con 2 mesecillos de retraso, si, ¡¡ Pero volví !!. 

En el almuerzo del día 31 de Diciembre, en mi casa solemos hacer algo especial, donde somos únicamente los 4 de casa, mi cuñado, y mi padrino. Lo típico de una cena de la época pero par almorzar menos personas. Una tortillita, marisco, patatuelas, algo de carne asada, embutidos, y una cosita tonta que se me ocurrió, Minipizzas de Ibéricos y atún, que duraron un plis, y las voy a compartir con vosotros =)

Minipizzas de Ibéricos y Atún

Ingredientes: Rebanadas de pan, Tomate frito, Hierbas provenzales u Orégano, Queso para fundir, Ibéricos (Jamón, Chorizo, Caña de Lomo, Salchichón ...), y Atún. 

Cortamos una barra de Pan (O la variedad que queráis) en rebanadas de 1 o 2 centímetros de grosor, depende de cómo las queráis de gorditas. Ponemos una cucharada sopera de tomate frito, y la extendemos. Cogemo queso de tranchetes (Me gusta poner éste porque suaviza mucho en boca), y lo repartimos como queramos.

Ponemos un toque de Hierbas Provenzales u Orégano (Yo puse mitad con cada cosa), y añadí unos trozos de Chorizo, Caña de Lomo, o Atún. A mi el Jamón no me gusta recalentado, por lo que la rebanada que aparece con Queso únicamente por encima la metí sin más, y el jamón al sacarla del horno.  

Meteremos al horno durante unos 7-8 minutos a 180º, hasta que veamos que por abajo el pan esté tostado, y que por la parte de arriba las rodajas de Ibéricos estén quebrándose, dorándose, y tornando hacia arriba.

Lo dicho, no sobró ni uno (Hice unos 20 para 6 personas), y habiendo en la mesa Gambas, Patas Rusas, Rollo de Carne, y demás, es síntoma de que fueron un éxito =).

Probad a hacerlos para un "Piquis-lavis" tonto de media tarde, una reunión de colegas, o cualquier cosita del estilo ;)

Risotto de Pollo y Champiñones. ¡ Un plato que gusta a todos ! =)

¡ MUY BUENAS GORDIADICTOS !

Hoy os traigo una receta bastante curiosa para poder hacer en compañía un diita de éstos, que gusta a todos,que como siempre podéis varias una migilla, y que también sale bastante baratita. Se trata de un Risotto de Pollo con Champiñones.

Ingredientes:

* 1 cebolla grande de unos 150 grs.

* 3 champiñones pelados

* 150 grs. de arroz bomba,

* 200 grs. de pechuga de Pollo 

* Medio Pimiento rojo

* 1 trozo de unos 40 grs. de Puerro

* Especies al gusto (Yo utilicé Orégano únicamente)

* Aceite

* Sal

* 1/2 Litro de Caldo de Pollo (Yo utilicé 1/2 Litro de Agua y una cucharadita y media de caldo de pollo que me dio un coleguita) - Guiñito especial para él, ya que estamos ;) - 

Cortamos la cebolla y el pimiento de la forma que más nos guste (A mi me gusta cortarlo en trozo menudos, ya que me me me agrada eso de encontrarme lo trozos de las verduras en el arroz). 

Empezamos a pocharlas en un perol con Aceite de Oliva a fuego medio, 6 sobre 12, 5 minutos.

Cortamos el Puerro y los Champiñones en láminas finas, y 5 minutos después de tener las verduras iniciales en el fuego (Cebolla y Pimiento), cuando la cebolla empiece a transparentar, agregamos Puerro y Champiñón, y seguimos pochando , subiendo 1 o 2 niveles el fuego, durante unos 5 o 6 minutos. 

Cortamos el pollo en unos dados para el tamaño de un bocado. Salamos, y doramos a fuego fuerte (10 u 11/12) por todos lados. Lo hacemos a fuego fuerte para que la carne quede sellada y medio cruda, para que los jugos no salgan de los trozos, y queden, a demás, muy suaves al entrar en la boca. Al terminar de dorarlos, los reservamos. 

Añadimos el Arroz a las verduras cuando éstas tengan el aspecto de la foto anterior, y rehogamos con la misma potencia (De 6 a 8 sobre 12) durante unos 2 minutos.

 Es el momento de ir echando poquito a poco el caldo de pollo, que debe de estar calentito. Podéis agregarlo con un cazo, tomando siempre esa medida, y quitaros de problemas. A mi me aceptó medio litro de caldo, agregándolo cada vez que veía que el arroz no tenía liquido, y removiendo a menudo. Evidentemente, depende del tipo y marca de arroz. 

Iremos repitiendo la acción hasta llegar a los 13-14 minutos, momento en el que agregaremos los dados de pollo. Seguimos haciendo lo mismo de antes (Incorporar caldo), hasta llegar al intervalo de 18-25 minutos, dependiendo de cómo nos guste el arroz.

Llegado éste momento, apagáis el fuego, y dejáis reposar durante unos 5 minutos. Se le suele poner parmesano, y uno nuez de mantequilla justo cuando se quita del fuego, y se remueve bien. Entre que no tenía ninguna de las 2 cosas, y que me parece que el plato ya tiene bastante consistencia, no suelo agregar ninguna de las 2, pero vosotr@s podéis probar =). 

¡¡ Espero que la intentéis !!. Por si no vuelvo a escribir hasta el año que viene (Que podría pasar), ya que en las fiestas nadie tiene tiempo para nada entre los compromisos varios, y teniendo el campamento de invierno del Grupo Scout San Jorge del 26 al 30 ... ¡¡FELIZ NAVIDAD!!, ¡¡Y FELIZ ENTRADA Y SALIDA!! =)

Un saludo, May