jueves, 6 de diciembre de 2012

Flamenqui-Chichas con Mostaza&Miel

¡Muy buenas!

Voy pillando el ritmo de receta por semana, ¿eh? jejeje

El fin de semana pasado tocó irme de acampada con mis Lobatillos de los Scouts, que éste año son un poco más cafres de la cuenta, a la par de ser muy salaos.

Como de costumbre, intento llevarme cositas fáciles y vistosas, para compartir con los demás. La verdad es que los rollitos de salchichas que llevé en ésta ocasión gustaron mucho, y han sido varios los que me han preguntado ¿Cómo hiciste los rollitos esos raros?, o, ¿La salsa ésta que tiene?. Como me he comprometido a subir una cosilla cada semana, ¡AQUÍ ESTÁ! =)


Ingredientes: (Para 12 rollitos)

12 rebanadas de pan de molde
6 salchichas (De las que prefieras)
6 lonchas de bacon
6 lonchas de queso
Pan rallado, huevos, sal y pimienta (Para el rebozado)


Ingredientes: (Para la salsa de Miel&Mostaza)

Mostaza (50 grs.)
Miel (35 grs.)
Vinagre (5 ml.)
Aceite (15 ml.)
Agua (25 ml.)
Sal
Pimienta
Orégano



Paso a paso: Rollitos


Empezaremos por el pan de molde (¡Bimbo de toda la vida hombre!). Les quitamos la corteza con un cuchillo. 
Pasamos un rodillo por la superficie del pan para aplanarlos, de uno en uno. Lo dejaremos de 1/5 del tamaño de una rebanada normal. En la foto podréis observarlo mejor.



Cortamos la salchicha por la mitad de forma horizontal,al igua que la loncha de queso, y el bacon. 
1 Pondremos la loncha de bacon abajo, arriba el queso, luego la salchicha, y enrollaremos. 
2 El rollito lo pondremos encima de la rebanada de pan 
3 Enrollaremos el pan, haciendo presión sobre toda la superficie, especialmente por los bordes de arriba y abajo, como veréis en la foto. Si os quedan agujeros no pasa absolutamente nada, ya que luego empanaremos.







Batimos 2 huevos, a los que habremos puesto sal y pimienta. Pasaremos los rollitos por ellos, y luego por pan rallado, volviendo a realizar ésta operación si quisiéramos un empanado más grueso.



Tras empanarlos, están listos para freir. Yo los puse a fuego flojo, 140ºC, para que se hicieran bien por dentro, y luego los subí, para que el rebozado quedara crujiente, a unos 190ºC. 4 minutos a fuego flojo, y 2 a juego fuerte, dándoles vueltas.



Paso a paso: Miel&Mostaza

Metemos las cantidades de mostaza, miel, vinagre, aceite, agua, pizca de sal y pimienta, y orégano que hay en la descripción inicial, en un tupper hermético. Tapamos, y le damos un meneo de forma energética durante un minutito. ¿Más sencillo? ¡Imposible!


Resultado:


Recién echos quedan jugositos por dentro, y muy crujientes por fuera. Cuando los comí en la acampada llevaban más de un día en la fiambrera esperando. Aún así encantó a los que los probaron =)
Más simple y y mejor resultado no podemos esperar. Si no los haces, tengo por seguro que eres una migita flojete, ¡Siento decirlo! ;P

Un saludo. May














martes, 27 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos

¡MUY BUENAS!

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Me explico. Mi abuelo tiene su huerta colmadita de distintas verduras, hortalizas, y frutas (Lechuga, berenjena, cebolla, sandía, breva, naranja, limone, cole, ... Y un intenso etc., que varía sus frutos a lo largo del año). Había unos pimientos rojos que me entraron por la vista nada más verlos. Decidí aprovecharlos, y hacer unos pimiento rellenos de carne picada de pollo con sus verduritas, su tomatito frito, y sus avíos varios.


Ingredientes:

5 pimientos rojos, preferentemente, por el tema del dulzor que tienen (De un tamaño medio, y redonditos)
1 cebolla hermosita
1/3 de ramita de apio (40 grs.)
1/3 de puerro  (60 grs.)
Aceite de Oliva (40 grs.)
Carne de mezcla pollo/pavo (600 grs.)
Vino blanco (75 ml.)
Tomate frito (200 grs.)
Sal y Pimienta al gusto
Albahaca, Tomillo, Orégano, o cualquier hierba aromática, al gusto (Yo usé orégano)

Paso a paso:

Quitamos el rabillo de la parte de arriba del pimiento con una puntilla, redondeando la zona, aprovechando esa parte de carne del pimiento para el relleno.
Los meteremos en el horno a unos 170ºC durante 30 minutos, para que no queden crudos al meterles luego el relleno. Los untamos de aceite, y salamos.


Pelamos la cebolla, y cortamos en dados de media yema de dedo de tamaño tanto cebolla como pimiento. 
Hacemos 2 cortes longitudinales al trozo de puerro , y cortamos bastante fino. 
Cortamos el trozo de apio de forma longitudinal formando bastoncitos, los unimos, y los cortamos en daditos muy finos.


Doramos las verduras en una sartén grandecita, ya que en ella pondremos luego los demás ingredientes. Fuego medio, hasta que estén tomando un color doradito, y la cebolla haya empezado a transparentar.


Subimos el fuego cuando vayamos a incorporar la carne (10/12 en mi fogón). Vamos trozeando poco a poco los trozos de carne picado que hayan quedado compactados.


Cuando va tomando color, incorporamos sal y pimienta al gusto, orégano (En mi caso), y el vino blanco (Podríais utilizar vino tinto. Yo no los probé a hacer de esas forma, ¡ Pero debo probar!). 
Bajamos el fuego a la mitad de la potencia máxima de la candela, hasta que éste reduzca.


Cuando haya reducido el vino, incorporaremos el tomate, bajaremos a fuego flojo, lo mantendremos así durante 2 minutos, y lo dejaremos reposar acto seguido, para que se asiente el relleno.


Sacamos los pimientos del horno, que han estado dentro durante 30 minutos, a 160º. Los rellenaremos con el mejunje de la carne de pollo, verduras, y tomate frito. 
Podemos ponerle un poco de bechamel por encima, queso, pan rallado...


Aquí están todos bien preparados para meterlos en el horno. Yo les puse un poquitín de tomate por encima. 
Horno 30 minutos, a 170ºC, para ue termine de ponerse blandita la carne del pimiento.


¡Y aquí está el resultado! En mi casa gustaron bastante. Hice para que sobraran -5 pimientos-, y al final casi ni como, porque les encantaron a mi madre y tío, y que se comieron el plato que preparó mi madre para ellos, y uno de éstos cada uno. Sobró uno para mi padre para la cena del día. 


¿Conclusión de los 3? ¡Riquísimos! Mi tío se come cualquier cosa, tiene buen saque, como yo, jejejeje. Mis padres suelen ser bastante más críticos con las cosas que hago, y si recibo esas palabras de ellos, la verdad es que me alegro bastante. 

Como digo en toda receta, la cocina es un guión que se debe improvisar y cambiar según tus gustos. Quizás será ese el motivo por el cual me gusta tanto probar a hacer cosas nuevas dentro de los fogones,  ¡La libertad a la hora de crear!


Un abrazo, May ;)

domingo, 28 de octubre de 2012

Pollo en salsa con zanahorias

¡ MUY BUENAS!

Dije hace unos días que tocaba retomar el blog en breve... ¡Y aquí estamos!

Hoy toca rememorar un plato que me ha encantado desde pequeño, que mi madre suele preparar bastante, y fue la que me ha ido diciendo paso a paso lo que debía hacer para preparar éste Pollo en salsa con zanahorias, que me trae gratos recuerdos siempre que lo como.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo (1kg.)
3 zanahorias medianas (300grs.)
3 cebollas medianas (350grs.)
1 hoja de laurel
1 copita de vino blanco (75ml.)
Aceite de Oliva (60grs.)
3 vasos de agua (700ml.)
Pellizco de sal (10grs.)
Toque de pimienta


PASO A PASO

Pelamos las cebollas, y las cortamos en Brunoise (Daditos pequeños de menos de medio centímetro). 
Pelamos también las zanahorias, y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
Empezamos a dorar la cebolla (con un poco de la zanahoria) en una sartén con el aceite de oliva, hasta que esté doradita, como en la última de las 4 fotos siguientes. La escurriremos en un colador con la olla express debajo, ya que ese aceite lo utilizaremos a continuación


Quitamos la grasa y tendones de las pechugas de pollo, y las cortamos en trozos al gusto del consumidor. Yo los corté en trozos de medio dedo de tamaño.


En la olla expréss en la que hemos dejado el aceite, doramos los dados de pollo, el laurel y las zanahorias en rodajas a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover.
Al pasar el tiempo, salpimentamos, e incorporamos en vino blanco, rascando el fondo de la olla para recoger todo el sabor de los ingredientes.


Con una batidora, trituraremos la cebolla que teníamos previamente dorada, junto a los 3 vasos de agua, y lo incorporaremos a la olla expréss, que dejaremos sin tapar durante otros 5 minutos a fuego medio para que todo se mezcle.


Pasado éste tiempo, cerramos la olla, y contaremos 15 minutos desde que la olla empiece a expulsar vapor, para que salsa quede espesita, y den ganas de mojar sopones de pan en ella.


Para acompañar, lo más lógico, sencillo, y mejor, a mi criterio, son unas patatitas en cubos, fritas en aceite flojo al principio, y subiendo éste al final, para que queden jugositas por dentro, y doradas y apetitosas por fuera. 


¡ Espero que os haya entrado por los ojos, que probéis a hacerlo, y comentéis el resultado ! =)

Un saludo, May
Twitter: @gordoentucocina



martes, 1 de mayo de 2012

Champiñones "Atortillaos"

¡¡ Muy buenas chaval@s !!

Hoy os traigo una recetilla bastante curiosa, que encantó a mis padres cuando la probaron, y ya me volvieron a pedir una semana más tarde. La he llamado "CHAMPIÑONES ATORTILLAOS" =).

Se me ocurrió en una de esas ocasiones en las que ves un producto de oferta (Justamente, 750grs. de champiñones a 1.50€ en Carrefour), y tener que comer ese mismo día revuelto de champiñones con jamón de pavo para almorzar. Una simbiosis de esas golliponas que ocurren de buenas a primeras jeje.

Ingredientes: Champiñones, huevos, cebolla, puerro, jamón de pavo, sazonador de fajitas, sal, pimienta, y aceite de oliva.


Preparación: 

Con la cabeza del champiñón hacia abajo, hacemos fuera sobre el pie de éste en un sentido, y luego en el otro. Así separaremos ambas piezas muy fácilmente. Del pie, cortaremos la parte con tierra, y pelaremos un poco la parte sucia con una puntilla, al igual que la cabeza, que recortaremos la parte exterior, también con una puntilla, tirando desde la zona marrón, hasta la zona central de la cabeza. En las siguientes fotos lo veréis mejor ;)

Cortaremos los pies del champiñón, la cebolla, y el puerro de un tamaño similar, muy menudito, para que no se note a penas en el bocado. Iremos dorando las 3 cosas en un fuego medio, durante unos 10 minutillos.

En una sarten/plancha, con el fuego A TOPE, ponemos un chorrito de aceite, que repartiremos bien con una servilleta por toda la superficie, y  un golpe de sal (Sed generosos, porque el para el champiñón entero). Unos 3 minutos por cada lado es suficiente teniendo un champiñón que podríamos llegar a coger con puño. Si los tenéis más grandes, algo más, como unos 4. (Ejemplo en la foto, champiñón gollipón vs normal)

Doraremos el jamón de pavo, que lo habremos cortado en cuadraditos, y lo dispondremos junto a 1 huevo batido, y las verduras que doramos anteriormente. La mezcla no debe de quedar muy líquida, porque sino, entre otras cosas, se os deparramará todo el huevo en la bandeja de horno al rellenar las cabezas de champiñones (Debe de quedar como en la 2º foto a continuación más o menos). Salpimentaremos al gusto.

Cuando ya lo tenemos todo, disponemos las cabezas en una bandeja de horno, y dispondremos por ecima la mezcla de la tortilla que hemos preparado con las verduras, el huevo, y el pavo. 

Unos 10 minutos después, a unos 180º los 8 primeros, y al grill los 2 últimos, el resultado parece de libro de thermomix como mínimo.

Espero que os haya gustado, la hagáis, y me comentéis el resultado. 

Un saludo, May ;)