"CupCacke" de Carrot Cake (En mi pueblo, "Mardalenas" de toda la vida!)

¡Muy buenas Gordiadictos!

Hoy os traigo una típica receta Americana, el Carrot Cake, o Tarta de Zanahoria. Éste postre lo conocí hace bastantes años gracias a mi padre, que traía pizzas de la Base Militar de Rota (Todo el mundo de los alrededores de Rota debe conocer las pizzas de Pizza Villa que, probablemente, son las mejores que he probado nunca!) y una rica tarta de zanahoria con un regustillo a canela... Que quitaba el sentido!

Pues  vamos a hacer una versión de esa rica Tarta de Zanahoria dándole una vuelta de tuerca, preparando uno de esos "Cupcackes" que tanto se han puesto de moda. Qué queréis que os diga... Para mí, eso es una "Mardalena con cremita por lo alto", pero bueno... Para que la multitud no me llame de cateto para arriba, lo llamaremos "Cupcackes de Carrot Cake" =).

INGREDIENTES:

PARA EL CARROT CAKE

- 160 grs. de Harina 

- 3 Huevos

- 250 grs. de Azúcar Moreno (Yo usé blanco porque no tenía del otro, pero recomiendo utilizar del moreno)

- 120 grs. de Aceite de Girasol

- 1,5 cucharadas de Levadura de Repostería

- 1 cucharada de Canela en Polvo

- 250 grs. de Zanahoria rallada

- 125 grs. de Cacahuetes con Miel (Podéis poner cualquier fruto seco que os apetezca. Lo ideal serían Nueces)

- 1/2 cucharadita de Bicarbonato
- Ralladura de Naranja

- 1 cucharadita de esencia de Vainilla

- Un pellizco de Sal
- Media cuch. de Jengibre en polvo
- Pepitas de chocolate

PARA EL "FROSTING"
- 150 grs. de Mantequilla
- 250 grs. de Queso de untar tipo Philadelphia (Queso crema para los Latinos)
- 200 grs. de Azúcar glassé

 PREPARACIÓN:

CARROT CAKE:

Quitar la piel a las zanahorias, y rallarlas finas. Yo lo hice con Thermomix, y para mi gusto (En comparación a otras veces) queda demasiado fina. Me gusta que tenga algo más de cuerpo. Reservamos 

Mezclamos los ingredientes secos (Harina, Azúcar, Levadura, Bicarbonato, Sal, Jengibre), hasta tener un polvillo de aspecto homogéneo

En el vaso donde trituramos la zanahoria, agregamos los ingredientes líquidos (Huevos, Aceite de Girasol Ralladura de Naranja, y Vainilla), y se les da un buen meneo. Agregamos la mezcla de ingredientes secos, mezclamos bien, y al terminar, la zanahoria, incorporándola suavemente.

Como era para llevarlos a la reunión con mis niños en los Scouts, los puse en mini cápsulas de silicona (De ahí lo del "cupcacke"). Vosotros podeis ponerlo en un molde de los normales, o hacerlos como yo. 

En cada molde, puse un poco de Cacahuetes con Miel (Cortados en trozos irregulares, sin miramiento alguno), y pepitas de Chocolate, por eso de que estuviera bien repartido.

Al ser moldes pequeñines yo los dejé 20-25 minutos, a 170ºC (El molde del muñeco, unos 30 minutos a 175ºC). Si lo ponéis en un molde normal, unos 45-50 minutos a 180ºC debería iros bien. El horno de cada casa tiene su truco, así que id vigilando cuando más o menos vaya acercándose el momento.

El Carrot Cake como tal, terminado. Vamos a por el "Frosting"

FROSTING:

Para lo que se conoce como Frosting, lo que para mi viene siendo "la cremita de por lo alto", sacaremos la mantequilla para que esté a temperatura ambiente. Con unas varillas eléctricas, trabajamos unos 2 minutos a velocidad baja (Si no las tenéis, con unas varillas normales os vale). Agregamos el queso que deberá estar también a temperatura ambiente, y trabajamos otros 2 minutos. Cuando veais una textura cremosa, agregamos el azúcar glassé, y lo incorporamos bien. Lo ideal ahora sería meterlo en una manga pastelera, y al frigo. Yo no tengo, así que lo puse con un cuchillo con un poco de cuidado. Cantidad? La que queráis 

Cada uno. Yo no soy delicado, pero teniendo en cuenta que lo hice para niños, y los enanos son muy especiales si se lo proponen, puse una capa más bien finita. Un poco de chocolate por encima, y...

¡Éste es el resultado! Como dije, lo llevé a una reunión con mis chavales. No sabía si iban a tener aceptación... Pero la verdad es que ni uno se quejó en ningún momento, y todos repitieron. Los más curiosos preguntaron "Akela, ¿Qué lleva ésto?", al oirlo, habiéndolo probado antes no les pareció importar demasiado... Así que si queréis que lo niños coman verduras, es una buena forma de que las prueben.
¡Espero que os los probéis a hacer, comentéis el resultado, y que éste sea positivo! ;)

Un saludo, May

Salsa Boloñesa (Ragú)

Muy buenas Gordiadictos!

Hoy os traigo una receta que sirve para combinarla y utilizarla en multitud de preparaciones distintas, tanto en pastas como arroces, para poner encima de pizzas, o rellenar unas berenjenas/calabacines y mandarlos directos al horno con su quesito por encima. Se trata de un ragú, o salsa/carne a la boloñesa, que a mí personalmente, me vuelve loco.

Ingredientes: (Variables)

Vamos a utilizar...
-800 grs de carne de pollo y pavo (A mi con ternera me parece mejor, pero era lo que tenía en casa)
-2 cebollas hermosas
-2 zanahorias
-1 rama grande de apio (muy importante)
-2 ajos (Que yo los puse en polvo casi al final)
-Medio vaso de vino tinto
-75 grs de bacon
-Unos cuantos champiñones (Se puede prescindir perfectamente)
-Un chorrito de nata/leche para suavizar al final el sabor y dar un puntito meloso
-600gr de tomate triturado
-Medio vaso de agua

-Aceite
-Orégano
-Sal
-Pimienta

Paso a paso:

Pelo y troceo zanahorias, cebollas, apio y champiñones en brounoisse (trocitos pequeñitos). Si utulizais ajo en dientes, también es el momento.

Sofreímos las cebollas en un fuego a temperatura media en aceite de oliva -5/12 en mi vitrocerámica-, hasta que ésta empiece a transparentar, como en la primera imagen (Si utilizáis ajo en diente, ponedlos a la vez).

En ese momento, incorporo tanto apio como zanahoria, y seguimos rehogando ahora con un poco más de potencia -7 u 8/12-, durante unos 6 minutos, momento de introducir los champiñones.

Cuando tenga el aspecto de la foto, están listas para incorporar la carne. Yo hago las verduras por un lado, y la carne por otros porque me gusta dorar un poco la carne, y no las verduras. Pongo aceite fuerte -11/12- en otra olla para dorar la carne de pollo previamente salpimentada durante unos 5 o 6 minutos, y también el bacon.

Retiramos la carne y el bacon y, en esa olla que hemos utilizado, echaremos la mitad  del vino tinto con el fuego fuerte, e iremos rascando el fondo con una pala de madera para arañar los trocitos que quedan ahí medio quemados, que tienen un saborazo del 15.

 Terminando de arrascar, vuelvo a incorporar tanto carne como verduras, y la otra mitad del vino tinto, con el fuego medio -6/12-, para que reduzca un poco. 

Cuando el líquido haya reducido, echaremos el tomate triturado y el agua, y bajaremos la temperatura -3/12-. Debe ir cociendo a fuego lento durante 90-120 minutos. La salsa irá reduciendo poco a poco. Si vemos que queda muy espesa, corregimos con un poquitín más de agua. 

Al pasar el tiempo, veremos la salsa como en la foto siguiente, momento en el que yo rectifico de sal, echo el ajo en polvo (Si lo echasteis al principio junto a la cebolla, obviarlo), y el orégano al gusto, y si queréis ponerle un chorrito de nata líquida/leche para que quede más suavecito, es el momento, en cuanto lo quitemos del fuego. Yo lo tuve 90 minutos, pero lo ideal serían 2 horas.

Es un proceso algo lento, pero creo que la receta lo merece. Una boloñesa no es solamente carne picada y tomate frito como te la venden en algún que otro sitio. A mi ese tipo de cosas del venderte x, cuando verdaderamente te dan una mierda pinchá en un palo, me saca de mis casillas.

Tiene un saborazo tremendo, que os recordará a las mejores boloñesas que hayáis probado, digna de vuestro restaurante Italiano favorito. ¿Merece la pena echar una media horita haciendo ésto? Mi respuesta es SI, ya que con un ratito de trabajo, y un poco más dejándolo que se haga solito a fuego suave, tenéis una salsa 10 para meter en mogollón de elaboraciones.

Yo por ejemplo la utilicé para hacer una lasaña que en casa gustó bastante, con su bechamel y su quesito por encima. También subiré la lasaña, para que barajéis opciones a la hora de utilizarla

Espero que os haya gustado, y la probéis a hacer. Ya me contaréis qué tal os fue! A ver si la próxima vez es un poquito más pronto (Auto-pullita) ;)

Un saludo, May